Lasagne met nachosmaak

Lasagne

Wat een heerlijk gerecht is het toch, en zo variabel. Er is zoveel mogelijk met lasagne. Je kunt een spinaziesausje maken, je kunt mozzarella interpoleren, een pittige curry toevoegen, je kunt aubergine als deegbladen gebruiken. Lasagne is ontzettend verwarmend, gezellig en lekker; één van m'n favoriete ovengerechten.

Mexaliaans

Ik besluit dat lasagne niet altijd Italiaans hoeft te zijn, maar ook wel eens wat Mexicaanser mag. Stiekem houd ik gewoon van Mexico en haar vrolijke kleuren. Zo kun je die prachtige kleuren ook in je lasagne stoppen. Namelijk door de deegbladen te vervangen voor nacho's, chorizo in plaats van gehakt te gebruiken, en maïs en paprika dooreen te schudden.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 1/2 sjalotjes

• 3 knoflookteentjes

• 2 wortels

• 1/2 rode chilipeper

• 1/2 courgette

• 1 goene paprika

• 1 rode paprika

• 1 chorizoworst (ontvelt)

• 5 babymaïsjes

• scheutje rode wijn

• 1 blik gepelde tomaten

• 1 blik tomatenpurree

• 0,5l tomatenpomodoro

• 3 takjes verse basilicum

• 5 takjes verse tijm

• 3 takjes verse peterselie

• 3 takjes verse oregano

• 4 laurierblaadjes

• 1 zak nacho's

• 2 zakjes mozzerella

• 150g parmezaan

Voor de mechamelsaus:

• 50g boter

• 50g bloem

• 500ml halfvolle melk

• peper

• zout

• halve nootmuskaat

Bereiding

1. Snipper je uitjes tot kleine blokjes en fruit ze op een hoog vuur met een beetje zout, peper en knoflook, en voeg vrijwel direct een dungesneden wortel toe.

2. Doe dan de chorizo, gesneden net als je wortel in de pan en laat meebakken op hoog vuur. Belangrijk bij je chorizo is dat je hem ontvelt voordat je het gesneden in de pan hebt gedaan. Bespaard een boel tijd.

3. Doe dan je andere groenten er bij: courgette, paprika, maïs en babymaïs en bak het zo'n 5 minuten mee op hoog vuur. Roer regelmatig om. Optioneel kun je brocolli, aubegine en andere groenten bijvoegen, maar zorg dat je genoeg ruimte in je pan overhoud. Belangrijk is dat je de groente in kleine stukjes snijd zodat je later makkelijk kunt uitsmeren tijdens het leggen van je nachobladen.

4. Blus je groenten af met een scheutje rode wijn, een Feudi Di San Gregorio, en doe daarna alles met het woord tomaat in je pan. Onttak je verse kruiden en hak ze de pan in. Laat de boel sudderen op een laag vuurtje terwijl je bezig gaat met je mechamelsaus.
   

5. Die maak je door twee gelijke delen boter en bloem op te warmen en aan te romen met een flinke scheut halfvolle melk. Voeg hier zout, peper en nootmuskaat naar smaak aan toe en je kunt beginnen met het inleggen van je lasagne.

6. Verwarm je oven voor op 180 graden.

7. Bedek de bodem van de ovenschaal met een laagje pastasaus en beleg met nacho's. Smeer daar bovenop mechamelsaus met wat mozzarella en herhaal dit drie keer. Sluit de bovenste laag af met een flinke lading parmezaan. Omdat dat zo heerlijk is.

Eet smakelijk. Benieuwd naar jouw lasagne!