Hamburger van kikkererwt en meelworm
Een insectenburger van meelworm en kikkererwt. Huilend van vrolijkheid heb ik voor de pan gestaan om de beestjes levend in de frituur te gooien. Nee, vrolijk werd ik niet toen het vet sissend en spetterend omhoog kwam, wetende dat... tja, je moet er wat voor over hebben. Tip voor jouw: koop klare meelwormen, want dan hoef je het zelf niet meer te doen.
Meelwormen
Meelwormen zitten boordevol proteïne en zijn behoorlijk voedzaam. Ze zijn de larven van de meeltor, minder bekend dan de worm. In Azië worden deze wormen al eeuwen lang gegeten, maar in Europa is het pas sinds januari 2021 toegestaan ze te consumeren. Hiervoor werd het gedoogd.
De basisingrediënten:
200g meelworm
480g kikkererwt
3,5dl melk
1 ei
2 gedroogde bolletjes, vermalen tot paneermeel
Een schepje bloem
Dit is de basis voor je burgers. En dan kun je er natuurlijk nog allemaal kruiden aan toevoegen zoals: zout, tabasco, korianderblad, een uitje, komijnzaad, mosterd, whatever je maar in de kast heb staan waarvan je denkt: dat werkt!
Dan nog voor de opmaak van je burger:
Italiaanse bollen
Mayo
Vleestomaatjes
Uitje
Hoemoes
Cheddar
Ook hier, whatever je maar in de koelkast hebt staan waarvan je denkt: dat werkt!
Bereiding
Doe de gedroogde broodjes in stukjes in de blender en maal het tot poeder, ofwel paneermeel. Maak de blender schoon en doe vervolgens de rest van de basisingrdiënten er bij. Ikzelf heb de meelwormen niet vermalen, maar in zijn geheel door de burgers gedaan. Ik zal je vertellen: het eet fijner wanneer je de wormen niet ziet zitten.
Dus doe de doodgefrituurde wormen bij het mengsel in de blender en probeer er een beetje vrolijk bij te kijken. En natuurlijk, de vrolijkheid komt bij het eten, en bij het opdoen van een compleet nieuwe ervaring.
Dan meng je het mengsel met het paneermeel en kneed het tot hamburgers. Bak deze aan en maak er een mooie burger van!
Veel plezier met jouw meelwormburgers!
Reacties
Een reactie posten